Visar inlägg från "mat"

Semmelkladdkaka

Jag tror bestämt att vi har funnit vår favoritkaka, är ni precis som jag den som suktar efter fyllningen då ni köper semlor? I så fall är detta helt rätt kaka för dig, både jag och CJ föll pladask och under tiden som jag skriver inlägget riktigt vattnas det i munnen på mig! Jag funderar helt ärligt på att ställa mig och baka en ikväll! Man ska nämligen, för bästa resultat, tillaga denna kakan dagen innan den är tänkt att ätas eftersom den blir så mycket godare dagen efter (grädden gör man dock precis innan man serverar)! Den är dessutom busenkel att kasta ihop!

Precis som jag lovade tänkte jag dela med mig av receptet till er, dessvärre blev bilderna inte ens i närheten så vackra som den jag lånade från Diadonnas matblogg (det var även hennes recept jag fick tips om) vilket jag tror beror på att vi använde laktosfri grädde som helt enkelt inte blev lika fast som vanlig grädde men visst är det insidan som räknas? Till er glutenintoleranta där ute kan jag med glädje berätta att kakan dessutom är glutenfri!!

Recept (8-10 bitar):

Steg 1:
2 dl mandelmjöl
3 msk socker
1 äggvita

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Smält smöret (till steg 2) och låt svalna.
3. Pensla en form, 20 cm, med smält smör (vi använde en vanlig kladdkaka-form med avtagbara kanter). Strö lite mandelmjöl i botten (istället för skorpmjöl).
4. Vispa ihop mandelmjöl, socker och en äggvita till en mandelmassa.

Steg 2:
100 gram smält smör
1 1/2 dl mandelmjöl
1 1/2 dl socker
2 ägg+ 1 äggula
2 tsk stött kardemumma

5. Stöt kardemummafrön.
6. Tillsätt resten av ingredienserna i mandelmassan. Vispa ihop allt ordentligt.
7. Häll smeten i springformen och grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. (Min var inne i 18 min)
8. Låt kakan svalna helt. (Godast att servera kall).

Dekoration:
3 1/2 dl vispgrädde
florsocker
extra stött kardemumma
9. Vispa grädden. Spritsa med en stor stjärntyll.
10. Pudra med florsocker och strö extra kardemumma över grädden. Servera!

Vitkål i matlagning

Skärmavbild 2017-02-07 kl. 15.02.08

Eftersom det var ett tag sedan jag publicerade något under kategorin mat tänkte jag passa på att ta tillfälle i akt att lyfta en av ingredienserna som vi använder i stort sett varje vecka då vi lagar mat, nämligen vitkålen! En ingrediens som jag fullkomligt försummat fram tills dess att vi började prenumerera på LCHF-kassen och således blev introducerade till ett antal goda och ganska oväntade substitut till de snabba kolhydraterna.

Det finns flera anledningar till varför man ska ska inkludera vitkålen i sin matlagning, inte minst är kål en bra förutsättning för dig som vill satsa på din hälsa. Nedan har jag radat upp ett antal argument för varför du ska äta vitkål:

  • Enligt studier har det visat sig att kål faktiskt skyddar mot cancer (tjocktarms-, lung-, magsäcks- och ändtarmscancer)
  • Kål stimulerar tarmrörelserna och gör matsmältningen mer effektiv, förhindrar förstoppning och hemorrojder.
  • Ökar mättnadskänslan samtidigt som kål är väldigt kalorifattigt.
  • Höjer blodsockret långsammare och håller insulinnivån på en jämnare nivå.
  • Kål innehåller mycket fibrer och en fiberrik mat är gynnsam mot våra blodfetter och blodtrycket.
  • Studier har visat på mindre bukfetma vid intag av fibrer.
  • Innehåller mycket kalcium, järn, fibrer, C-vitamin och betakaroten, ett ämne som kroppen vid behov omvandlar till A-vitamin. Dessa vitaminer är viktiga antioxidanter som skyddar kroppen mot fria radikaler.
  • Kålsaften anses ha en välgörande effekt vid magkatarr och magsår.

Personligen gillar jag kålen för att den som rå har en krispig konsistens och därför blir ett perfekt substitut till tex pasta, när man sedan tillagar den i ugn blir den ett perfekt substitut till tex potatisgratäng. Blomkål är också en ingrediens som vi flitigt tillämpar i köket.

Hur står det till med plus- och minuskontot?

IMG_0472

När vi var på kostföreläsning förra veckan uttryckte sig föreläsaren otroligt pedagogiskt kring det här med hur man kan tänka om man vill gå upp eller ner i vikt, man behöver egentligen bara tänka i termerna ”plus- och minus” och när jag reflekterar över hur jag själv gör så är det precis sådär jag tänker! Jag menar, vill du gå ner i vikt så måste du hamna minus på kontot (kaloriintaget), antingen får du strama åt ditt matintag eller också måste du tjäna in lite poäng genom att röra på dig.

Här hemma har vi hittat en balans som fungerar för oss och även om vi anammar LCHF-tänket så utesluter vi inte kolhydraterna helt och hållet, det finns som sagt bra och dåliga kolhydrater och i vardagen försöker vi hålla oss till den bättre varianten eftersom vi med största sannolikhet slarvar till det under helgen. Under föreläsningen fick vi även lära oss att kroppen räknar kalori-intaget veckovis så om man äter den där ”flottiga” potatisgratängen med bearnaisesås och tillhörande glas vin samt efterrätt under fredagen kan man ju kompensera detta genom att äta lite nyttigare i veckan. Personligen mår jag mycket bättre av att äta bra mat och efter hand som jag började byta ut vissa råvaror i vardagsmaten har det till och med blivit så att jag rent av föredrar den nyttigare varianten och tycker att den är godare.

Till er som behöver inspiration till lite nyttigare variant av vardagsmat kan ni alltid kika in under min ”mat-kategori” som ni finner överst i menyn, där delar jag med mig av mina favoriter!

Saffrans-kladdkaka

Det låter kanske inte så frestande men tro mig, det blev så himla gott! Det var en kollega till mig som skickade ut receptet till min avdelning alldeles lagom tills när vi skulle hålla middagsbjudning och vad passar väl bättre än att servera en julig kaka till efterrätt under självaste Lilljulafton? Så himla enkel att tillaga och så kul med något annorlunda som dessutom smakar ljuvligt, vi åt upp resterna under annandagen och då vart den nästan snäppet godare efter att ha stått och segat till sig i kylen i ett par dagar.

IMG_4557

Recept:

100 g smör

1/2 gram saffran

100 g vit choklad

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

smör till formen

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med löstagbar kant, ca 24cm i diameter. Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från plattan. Rör ner saffranet. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter. Blanda ägg och socker i en skål. Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet. Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 min. Låt svalna i formen på galler. Låt kakan bli ordentligt kall innan den serveras. Servera gärna med hallon eller rårörda lingon, vi serverade med hallon och vispgrädde.

Lax med broccolipuré

Jag kickar igång veckan med lite middagsinspiration, vi hade som jag redan nämnt årets sista matkasse förra veckan och precis som alltid förekom det en del recept som verkligen biter sig fast i smaklökarna och som vi definitivt kommer att tillaga flertalet gånger framöver. Mat&R0 kan verkligen konsten med att överraska och inte hade vi trott att den här laxrätten skulle vara så festligt god att vi redan efter första tuggan kunde konstatera att det var en rätt som dessutom klassificerade sig till nästkommande middagsbjudning.

Vi är generellt ganska dåliga på att äta just fisk och det är bara en av fördelarna med att prenumerera på matkasse, att man tvingas laga en varierad kost och man själv slipper tänka ut en matnyttig veckomeny vilket i många fall är orsaken till att vi nästan aldrig kommer till skott och lagar fiskrätter. Till er som inte redan har testat matkasse finns fortfarande möjligheten att ta del av koden som ger er 200kr rabatt på valfri middagskasse från Mat&Ro, ni anger bara THESSAN i meddelande-fältet längst ner på beställningssidan. Välj att betala med faktura (skickas som pdf-fil i mejlen) så regleras rabatten direkt, om ni väljer att betala med kort regleras rabatten först vid andra matkassen.

IMG_4454 IMG_4456

Recept:

2 broccoli

ca 25 g smör

1 1/2 dl grädde

1/2 citron

1 pkt gräslök

1/2 dl majonäs

ca 600 g lax

1 gurka

salt, peppar

Koka upp saltat vatten i en kastrull. Dela broccolin i mindre buketter och stammen i mindre bitar. Lägg broccolin i kastrullen och låt koka ca 5-7 min, eller tills broccolin är riktigt mjuk. Häll av och mixa broccolin med en stavmixer till en jämn puré. Rör i smör och smaka av med salt och peppar. Vispa grädden fluffig. Riv skalet av citronen och hacka gräslöken. Blanda grädden med majonäs, gräslök, citronskal och saft. Smaka av med salt och peppar. Dela laxen i portionsbitar och stek i smör på medelhög värme ca 4-6 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar. Skär gurkan i stavar. Servera laxen med citrongrädde, gurkstavar och broccolipuré.