Visar inlägg från "mat"

Lax med broccolipuré

Jag kickar igång veckan med lite middagsinspiration, vi hade som jag redan nämnt årets sista matkasse förra veckan och precis som alltid förekom det en del recept som verkligen biter sig fast i smaklökarna och som vi definitivt kommer att tillaga flertalet gånger framöver. Mat&R0 kan verkligen konsten med att överraska och inte hade vi trott att den här laxrätten skulle vara så festligt god att vi redan efter första tuggan kunde konstatera att det var en rätt som dessutom klassificerade sig till nästkommande middagsbjudning.

Vi är generellt ganska dåliga på att äta just fisk och det är bara en av fördelarna med att prenumerera på matkasse, att man tvingas laga en varierad kost och man själv slipper tänka ut en matnyttig veckomeny vilket i många fall är orsaken till att vi nästan aldrig kommer till skott och lagar fiskrätter. Till er som inte redan har testat matkasse finns fortfarande möjligheten att ta del av koden som ger er 200kr rabatt på valfri middagskasse från Mat&Ro, ni anger bara THESSAN i meddelande-fältet längst ner på beställningssidan. Välj att betala med faktura (skickas som pdf-fil i mejlen) så regleras rabatten direkt, om ni väljer att betala med kort regleras rabatten först vid andra matkassen.

IMG_4454 IMG_4456

Recept:

2 broccoli

ca 25 g smör

1 1/2 dl grädde

1/2 citron

1 pkt gräslök

1/2 dl majonäs

ca 600 g lax

1 gurka

salt, peppar

Koka upp saltat vatten i en kastrull. Dela broccolin i mindre buketter och stammen i mindre bitar. Lägg broccolin i kastrullen och låt koka ca 5-7 min, eller tills broccolin är riktigt mjuk. Häll av och mixa broccolin med en stavmixer till en jämn puré. Rör i smör och smaka av med salt och peppar. Vispa grädden fluffig. Riv skalet av citronen och hacka gräslöken. Blanda grädden med majonäs, gräslök, citronskal och saft. Smaka av med salt och peppar. Dela laxen i portionsbitar och stek i smör på medelhög värme ca 4-6 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar. Skär gurkan i stavar. Servera laxen med citrongrädde, gurkstavar och broccolipuré.

Husmanskost när den är som bäst!

IMG_4446

Igår fick vi årets sista matkasse och snacka om vältajmad leverans för när jag kom hem ifrån kontoret var jag fullkomligt slutkörd, den påtänkta löpturen ställdes in fortare än kvickt och jag gick istället raka vägen in i sovrummet och tog mig en powernap för att tjugo minuter senare bli väckt av Mat&Ro’s leveransombud. Jag fick på de tjugo minuterna tillräckligt med energi för att orka koka ihop veckans första maträtt och efter det slog jag mig ner framför datorn där jag blev sittandes resten av kvällen, det känns så otroligt lyxigt att slippa tänka på veckans alla middagar och bokstavligt talat blir ”serverad” vad som ätas skall. På menyn den här veckan är där många smaskigheter och de gräddkokta köttbullarna som jag tillagade igår motsvarar helt klart vår svenska husmanskost när den är som bäst!

Passa på att använda rabattkoden som ger er 200kr rabatt på valfri middagskasse från Mat&Ro, ni anger bara koden THESSAN i meddelande-fältet längst ner på beställningssidan. Välj att betala med faktura (skickas som pdf-fil i mejlen) så regleras rabatten direkt, om ni väljer att betala med kort regleras rabatten först vid andra matkassen.

IMG_4450

Recept:

1/2 gul lök

ca 600g färs

1 ägg

1 tsk kryddpeppar

1 1/2 blomkål

3 dl grädde

1 dl vatten

2 msk kalvfond

ca 25g smör

salt&peppar

Skala och riv löken. Blanda färs med ägg och lök. Krydda med kryddpeppar, salt och svartpeppar. Låt smeten stå några minuter och forma sedan köttbullar. Stek runt om i smör ca 5-7 min. Dela blomkålen i mindre buketter och koka mjuk i saltat vatten. Häll grädde, vatten och kalvfond över köttbullarna. Låt koka ihop ca 5 minuter. Häll av blomkålen, tillsätt smör (jag skippade smöret) och rör runt. Krydda med salt och svartpeppar. Servera blomkålen med köttbullarna.

Julkassen

IMG_3293

Jag kom just på att jag totalt glömt bort att tipsa er om Mat&Ro’s julkassar (klicka på länken för att se julkassarnas innehåll), det är nämligen sista veckan att lägga beställning på en sådan kasse denna veckan och därför är det sannerligen hög tid att se över julens alla bjudningar och ta ställning till om man istället för att stressa halvt ihjäl kanske borde ta sitt förnuft till fånga och rent av underlätta julstöket så mycket det bara går. För min del finns det inga tvivel, allt som går att effektiviseras bort ryker i vårt hem för det är så mycket värt att istället bara kunna umgås och ha roligt tillsammans.

Ni kan givetvis använda rabattkoden THESSAN som ger er 200kr rabatt även när ni beställer julkassen, ni anger bara koden THESSAN i meddelande-fältet längst ner på beställningssidan. Välj att betala med faktura (skickas som pdf-fil i mejlen) så regleras rabatten direkt, om ni väljer att betala med kort regleras rabatten först vid andra matkassen. Ett tips är att spana in deras hemsida där de även lagt ut årets julkassar till beställning!

Nej, nu väntar tvätten i källaren och sen är det matlagning som står på schemat!

Söndagsmys

Första advent, visst är det mysigt? Här hemma strömmar julmusiken ut från högtalarna, CJ står i köket och lagar middag och senare ikväll ska det advents-pyntas till fullo. Själv har jag haft en över-hektisk helg och knappt varit hemma överhuvudtaget, tidigare idag mötte jag upp en fotograf för outfitsplåtning och efter det for jag raka vägen hem till Linda där resten av dagen har spenderats. Jag hoppas på att få lite bilder skickade till mig redan ikväll så att jag hinner förbereda nästa veckas outfitinlägg men fram tills dess tänkte jag i varje fall inspirera er med ännu ett smaskigt LCHF-recept som vi fick i denna veckans matkasse, jag älskar ju paj och den här blev inget undantag! Köttfärs och pajdeg är ett vinnande koncept här hemma!

IMG_4303

Givetvis kan ni fortfarande nyttja rabattkoden som ger er hela er 200kr rabatt när ni beställer en valfri matkasse från Mat&Ro’s hemsida, ni anger bara koden THESSAN i meddelande-fältet längst ner på beställningssidan. Välj att betala med faktura (skickas som pdf-fil i mejlen) så regleras rabatten direkt, om ni väljer att betala med kort regleras rabatten först vid andra matkassen. Ett tips är att spana in deras hemsida där de även lagt ut årets julkassar till beställning!

Recept (4 pers)

3dl mandelmjöl

1/2dl skalade sesamfrö

1 msk fiberhusk

ca 40g smör

6 ägg

ca 250g champinjoner

1/2 gul lök

1/2 solovitlök

1 tsk torkad timjan

ca 600g färs

3dl grädde

1 påse mozzarellaost

Salt, svartpeppar

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mandelmjöl, sesamfrö och fiberhusk. Tillsätt smör och 1 ägg, blanda till en jämn deg. Tryck sedan ut degen i en smord pajform och grädda i ugnen ca 8 min eller tills den fått lite färg. Skiva svamp, lök och vitlök. Stek färs, lök, vitlök och svamp i smör tills det har en gyllenbrun färg. Krydda med timjan, salt och peppar (nästa gång kommer vi krydda mer). Lägg blandningen pajskalet. Vispa ihop resten av äggen och grädde. Krydda med salt och peppar. Häll sedan äggstanningen över köttfärsen (nästa gång kommer vi nog bara köra med ungefär lite mer än hälften av äggstanningen). Fördela osten ovanpå, grädda i ugnen i ca 25-30 min eller tills äggstanningen har stannat. Servera med sallad.

Fiskgratäng på LCHF vis

En riktigt bra start på denna veckan! Första träningspasset är avklarat och första måltiden från veckans LCHF-kasse är tillagad, jag var dessutom så duktig och valde att äta en skål med fruktsallad som kvälls-snacks framför sötsakerna jag annars brukar trycka i mig. Alltså jag har fått dille på att strö kokosflingor över fruktsalladen, givetvis i sällskap av en liten klick med vispad sojagrädde.

Nåväl, jag tänkte egentligen bara inspirera er med denna smaskiga fiskgratäng som vi tillagade igår! Även CJ som är väldigt kräsen när det kommer till fiskrätter påpekade både en och två gånger hur gott han tyckte att det var! Jag vill helst äta fisk åtminstone en gång i veckan men det blir i princip bara de veckorna som vi har matkassen, vi har insett att vi är fruktansvärt fantasilösa när det kommer till fisk! Men det är i och för sig tjusningen med att ha en matkasse, man tvingar sig själv till att äta varierat och man tillåter sig att gå utanför den där boxen man annars gärna håller sig inom!

Ni kan fortfarande nyttja rabattkoden som ger er 200 kr rabatt när ni beställer en valfri matkasse från Mat&Ro’s hemsida, ni anger bara koden THESSAN i meddelande-fältet längst ner på beställningssidan. Välj att betala med faktura (skickas som pdf-fil i mejlen) så regleras rabatten direkt, om ni väljer att betala med kort regleras rabatten först vid andra matkassen.

Fiskgratäng (4 personer)

IMG_4254

1 1/2 blomkål

1/4 solovitlök

ca 600g fisk

1 dl créme fraiche

3 dl grädde

1 tsk torkad oregano

1/2 citron

3 msk skaldjursfond

1/2 påse riven prästost

1/2 gurka

Smör, salt, vitpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Dela blomkålen i mindre bitar. Koka den i lättsaltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet och mixa blomkålen med 4 msk smör och pressad vitlök. Krydda med salt och peppar. Klicka ut blomkålsmoset (det här misslyckades vi med, haha) runt kanterna i en smord gratängform. Lägg fisken i mitten, krydda med salt och peppar. Vispa ihop créme fraîche och grädde med oregano, citronsaft, fond, salt och peppar (vi tyckte att det blev lite för mycket sås i förhållande till moset så nästa gång kommer vi nog halvera mängden men det är ju en smaksak). Häll såsen över fisken och strö över osten. Gratinera i ca 35 minuter. Skär gurkstavar och servera tillsammans med gratängen.