Visar inlägg från "mat"

En favorit i repris!

Vi fortsätter med våra ”nyttigare måltider”, sen ska jag inte sticka under stolen med att det blir en hel del utemat och annat snask emellan varven men just middagarna som vi tillagar och således även mina matlådor blir i sann LCHF-anda. Den här grekiska kycklinggrytan hör till en av mina absoluta favoriträtter som vi har fortsatt att tillaga efter att ha fått receptet i matkassen som vi periodvis beställt.

Jag som älskar oliver har dock kommit fram till att vi nästa gång måste ha TVÅ burkar i för jag hinner ju norpa åt mig säkerligen en tredjedel under tiden som vi lagar måltiden. Hur som helst, har ni ”mat-torka” borde ni testa den här maträtten som ni finner receptet till HÄR (klick).

En ljuvligt god vegetarisk sommarpaj!

Jag har visserligen nämnt den här pajen vid flertalet tillfällen i bloggen nu men jag tror aldrig att jag har tagit mig tid att publicera receptet? Jag kan i vart fall inte hitta det under matkategorin och eftersom pajen är så ljuvligt god är det hög tid att även ni får chansen att prova den:

Recept:

1 pajsats

ca 200g broccoli

1 liten gul eller röd paprika

1 purjolök

4 dl lagrad färskriven ost (300g)

3 ägg

1 1/2 dl standardmjölk

10-12 svarta, urkärnade oliver

2-4 tomater

salt, peppar, färska örter som timjan eller oregano

Kavla ut pajdegen och lägg den i en form. Förgrädda pajskalet i 200 grader i ca 15 min. Koka under tiden broccolin lätt, spola den sedan i kallt vatten och låt rinna av väl. Skär broccolin i stora bitar. Kärna ur och strimla paprikan. Skölj och strimla purjolöken och skiva tomaterna. Blanda en smet av ägg, mjölk, hackade färska örter och 2/3 av osten. Salta och peppra. Lägg resten av osten direkt på det förgräddade pajskalet. Lägg sedan dit broccolibitarna, paprika, purjostrimlor och oliver. Slå äggsmeten över och lägg till sist på tomaterna. Grädda i 200 grader 35-40 min. Servera gärna med kyckling, sallad och någon smaskig örtsås.

Recept på pajskal, blanda ihop nedan ingredienser:

3dl vetemjöl

(1 kryddmått salt)

150g kylskåpskallt margarin eller smör

1-2 msk vatten

 

Sommarsallad

Har ni provat att steka lax? Det är så mycket godare än att göra den i ugnen, framförallt när den ska serveras till en sallad! Den här smaskiga salladen blev en av förra veckans middagar och herre min gud så god den blev, jag tillagade en pepparrotskräm (med extra mycket pepparrot) som blev fullkomligt ljuvlig ihop med fisken. I övrigt har jag blandat ihop en påse med salladsmix, en påse med coleslow-mix, rädisor, hyvlad morot, matvete, vaxbönor (som jag kokade i ca 5 min), tomat, fetaost och slutligen droppade jag lite färsk citron över hela maträtten. Helt klart en favorit under sommaren…

Den nyttigare veckomenyn

Är ni några fler som kommit tillbaks från semestern än? Det är lite skrämmande hur snabbt man är tillbaks i sina gamla rutiner och plötsligt känns det som en evighet sedan man var bortrest och njöt av ledighet! Vi kickade igång vår första jobbvecka med att handla hem massor med råvaror till att laga nyttiga middagar, alla grönsaker köpte vi på Möllan som har en enorm marknad med frukt och grönt till betydligt bättre priser än i butik (kan varmt rekommendera er ett besök).

Ett enkelt sätt att göra middagarna lite nyttigare är att byta ut den traditionella potatisen/riset eller pastan mot ugnsrostad blomkål som är så otroligt gott och så himla enkelt att tillaga. En av måltiderna på förra veckans meny blev således hemgjorda köttbullar med ugnsrostad blomkål och gräddsås, ni finner receptet här (klick).

Bacon- och broccolisallad

Idag bjuder jag på ett superenkelt men ack så gott recept, det låter verkligen inte särskilt gott när man läser ingredienserna men den här salladen är verkligen en hit om man vill ha en den lite mer matiga salladen!

Recept (4 pers):

6 ägg

3 broccoli

1 1/2 rödlök

3 pkt bacon

1 pkt sojabönor (vi körde på svarta bönor)

1 parmesan

Olivolja, salt, svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Koka äggen ca 6-8 minuter, Kyl dem när de är klara. Dela broccoli i mindre buketter. Skär löken i klyftor. Lägg allt på en plåt och ringla över olja, salt och peppar. Rosta i ugnen i ca 15-20 min. Strimla baconet och stek krispigt. Hal av fettet på hushållspapper. Blanda ner bönorna bland broccolin, toppa med bacon och parmesanost. Servera broccolisalladen med de kokta äggen