Visar inlägg från "mat"

Sommarsallad

Har ni provat att steka lax? Det är så mycket godare än att göra den i ugnen, framförallt när den ska serveras till en sallad! Den här smaskiga salladen blev en av förra veckans middagar och herre min gud så god den blev, jag tillagade en pepparrotskräm (med extra mycket pepparrot) som blev fullkomligt ljuvlig ihop med fisken. I övrigt har jag blandat ihop en påse med salladsmix, en påse med coleslow-mix, rädisor, hyvlad morot, matvete, vaxbönor (som jag kokade i ca 5 min), tomat, fetaost och slutligen droppade jag lite färsk citron över hela maträtten. Helt klart en favorit under sommaren…

Den nyttigare veckomenyn

Är ni några fler som kommit tillbaks från semestern än? Det är lite skrämmande hur snabbt man är tillbaks i sina gamla rutiner och plötsligt känns det som en evighet sedan man var bortrest och njöt av ledighet! Vi kickade igång vår första jobbvecka med att handla hem massor med råvaror till att laga nyttiga middagar, alla grönsaker köpte vi på Möllan som har en enorm marknad med frukt och grönt till betydligt bättre priser än i butik (kan varmt rekommendera er ett besök).

Ett enkelt sätt att göra middagarna lite nyttigare är att byta ut den traditionella potatisen/riset eller pastan mot ugnsrostad blomkål som är så otroligt gott och så himla enkelt att tillaga. En av måltiderna på förra veckans meny blev således hemgjorda köttbullar med ugnsrostad blomkål och gräddsås, ni finner receptet här (klick).

Bacon- och broccolisallad

Idag bjuder jag på ett superenkelt men ack så gott recept, det låter verkligen inte särskilt gott när man läser ingredienserna men den här salladen är verkligen en hit om man vill ha en den lite mer matiga salladen!

Recept (4 pers):

6 ägg

3 broccoli

1 1/2 rödlök

3 pkt bacon

1 pkt sojabönor (vi körde på svarta bönor)

1 parmesan

Olivolja, salt, svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Koka äggen ca 6-8 minuter, Kyl dem när de är klara. Dela broccoli i mindre buketter. Skär löken i klyftor. Lägg allt på en plåt och ringla över olja, salt och peppar. Rosta i ugnen i ca 15-20 min. Strimla baconet och stek krispigt. Hal av fettet på hushållspapper. Blanda ner bönorna bland broccolin, toppa med bacon och parmesanost. Servera broccolisalladen med de kokta äggen

Semmelkladdkaka

Jag tror bestämt att vi har funnit vår favoritkaka, är ni precis som jag den som suktar efter fyllningen då ni köper semlor? I så fall är detta helt rätt kaka för dig, både jag och CJ föll pladask och under tiden som jag skriver inlägget riktigt vattnas det i munnen på mig! Jag funderar helt ärligt på att ställa mig och baka en ikväll! Man ska nämligen, för bästa resultat, tillaga denna kakan dagen innan den är tänkt att ätas eftersom den blir så mycket godare dagen efter (grädden gör man dock precis innan man serverar)! Den är dessutom busenkel att kasta ihop!

Precis som jag lovade tänkte jag dela med mig av receptet till er, dessvärre blev bilderna inte ens i närheten så vackra som den jag lånade från Diadonnas matblogg (det var även hennes recept jag fick tips om) vilket jag tror beror på att vi använde laktosfri grädde som helt enkelt inte blev lika fast som vanlig grädde men visst är det insidan som räknas? Till er glutenintoleranta där ute kan jag med glädje berätta att kakan dessutom är glutenfri!!

Recept (8-10 bitar):

Steg 1:
2 dl mandelmjöl
3 msk socker
1 äggvita

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Smält smöret (till steg 2) och låt svalna.
3. Pensla en form, 20 cm, med smält smör (vi använde en vanlig kladdkaka-form med avtagbara kanter). Strö lite mandelmjöl i botten (istället för skorpmjöl).
4. Vispa ihop mandelmjöl, socker och en äggvita till en mandelmassa.

Steg 2:
100 gram smält smör
1 1/2 dl mandelmjöl
1 1/2 dl socker
2 ägg+ 1 äggula
2 tsk stött kardemumma

5. Stöt kardemummafrön.
6. Tillsätt resten av ingredienserna i mandelmassan. Vispa ihop allt ordentligt.
7. Häll smeten i springformen och grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. (Min var inne i 18 min)
8. Låt kakan svalna helt. (Godast att servera kall).

Dekoration:
3 1/2 dl vispgrädde
florsocker
extra stött kardemumma
9. Vispa grädden. Spritsa med en stor stjärntyll.
10. Pudra med florsocker och strö extra kardemumma över grädden. Servera!

Vitkål i matlagning

Skärmavbild 2017-02-07 kl. 15.02.08

Eftersom det var ett tag sedan jag publicerade något under kategorin mat tänkte jag passa på att ta tillfälle i akt att lyfta en av ingredienserna som vi använder i stort sett varje vecka då vi lagar mat, nämligen vitkålen! En ingrediens som jag fullkomligt försummat fram tills dess att vi började prenumerera på LCHF-kassen och således blev introducerade till ett antal goda och ganska oväntade substitut till de snabba kolhydraterna.

Det finns flera anledningar till varför man ska ska inkludera vitkålen i sin matlagning, inte minst är kål en bra förutsättning för dig som vill satsa på din hälsa. Nedan har jag radat upp ett antal argument för varför du ska äta vitkål:

  • Enligt studier har det visat sig att kål faktiskt skyddar mot cancer (tjocktarms-, lung-, magsäcks- och ändtarmscancer)
  • Kål stimulerar tarmrörelserna och gör matsmältningen mer effektiv, förhindrar förstoppning och hemorrojder.
  • Ökar mättnadskänslan samtidigt som kål är väldigt kalorifattigt.
  • Höjer blodsockret långsammare och håller insulinnivån på en jämnare nivå.
  • Kål innehåller mycket fibrer och en fiberrik mat är gynnsam mot våra blodfetter och blodtrycket.
  • Studier har visat på mindre bukfetma vid intag av fibrer.
  • Innehåller mycket kalcium, järn, fibrer, C-vitamin och betakaroten, ett ämne som kroppen vid behov omvandlar till A-vitamin. Dessa vitaminer är viktiga antioxidanter som skyddar kroppen mot fria radikaler.
  • Kålsaften anses ha en välgörande effekt vid magkatarr och magsår.

Personligen gillar jag kålen för att den som rå har en krispig konsistens och därför blir ett perfekt substitut till tex pasta, när man sedan tillagar den i ugn blir den ett perfekt substitut till tex potatisgratäng. Blomkål är också en ingrediens som vi flitigt tillämpar i köket.