Visar inlägg från "mat"

Husmanskost när den är som bäst!

IMG_4446

Igår fick vi årets sista matkasse och snacka om vältajmad leverans för när jag kom hem ifrån kontoret var jag fullkomligt slutkörd, den påtänkta löpturen ställdes in fortare än kvickt och jag gick istället raka vägen in i sovrummet och tog mig en powernap för att tjugo minuter senare bli väckt av Mat&Ro’s leveransombud. Jag fick på de tjugo minuterna tillräckligt med energi för att orka koka ihop veckans första maträtt och efter det slog jag mig ner framför datorn där jag blev sittandes resten av kvällen, det känns så otroligt lyxigt att slippa tänka på veckans alla middagar och bokstavligt talat blir ”serverad” vad som ätas skall. På menyn den här veckan är där många smaskigheter och de gräddkokta köttbullarna som jag tillagade igår motsvarar helt klart vår svenska husmanskost när den är som bäst!

IMG_4450

Recept:

1/2 gul lök

ca 600g färs

1 ägg

1 tsk kryddpeppar

1 1/2 blomkål

3 dl grädde

1 dl vatten

2 msk kalvfond

ca 25g smör

salt&peppar

Skala och riv löken. Blanda färs med ägg och lök. Krydda med kryddpeppar, salt och svartpeppar. Låt smeten stå några minuter och forma sedan köttbullar. Stek runt om i smör ca 5-7 min. Dela blomkålen i mindre buketter och koka mjuk i saltat vatten. Häll grädde, vatten och kalvfond över köttbullarna. Låt koka ihop ca 5 minuter. Häll av blomkålen, tillsätt smör (jag skippade smöret) och rör runt. Krydda med salt och svartpeppar. Servera blomkålen med köttbullarna.

Söndagsmys

Första advent, visst är det mysigt? Här hemma strömmar julmusiken ut från högtalarna, CJ står i köket och lagar middag och senare ikväll ska det advents-pyntas till fullo. Själv har jag haft en över-hektisk helg och knappt varit hemma överhuvudtaget, tidigare idag mötte jag upp en fotograf för outfitsplåtning och efter det for jag raka vägen hem till Linda där resten av dagen har spenderats. Jag hoppas på att få lite bilder skickade till mig redan ikväll så att jag hinner förbereda nästa veckas outfitinlägg men fram tills dess tänkte jag i varje fall inspirera er med ännu ett smaskigt LCHF-recept som vi fick i denna veckans matkasse, jag älskar ju paj och den här blev inget undantag! Köttfärs och pajdeg är ett vinnande koncept här hemma!

IMG_4303

Recept (4 pers)

3dl mandelmjöl

1/2dl skalade sesamfrö

1 msk fiberhusk

ca 40g smör

6 ägg

ca 250g champinjoner

1/2 gul lök

1/2 solovitlök

1 tsk torkad timjan

ca 600g färs

3dl grädde

1 påse mozzarellaost

Salt, svartpeppar

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mandelmjöl, sesamfrö och fiberhusk. Tillsätt smör och 1 ägg, blanda till en jämn deg. Tryck sedan ut degen i en smord pajform och grädda i ugnen ca 8 min eller tills den fått lite färg. Skiva svamp, lök och vitlök. Stek färs, lök, vitlök och svamp i smör tills det har en gyllenbrun färg. Krydda med timjan, salt och peppar (nästa gång kommer vi krydda mer). Lägg blandningen pajskalet. Vispa ihop resten av äggen och grädde. Krydda med salt och peppar. Häll sedan äggstanningen över köttfärsen (nästa gång kommer vi nog bara köra med ungefär lite mer än hälften av äggstanningen). Fördela osten ovanpå, grädda i ugnen i ca 25-30 min eller tills äggstanningen har stannat. Servera med sallad.

Fiskgratäng på LCHF vis

En riktigt bra start på denna veckan! Första träningspasset är avklarat och första måltiden från veckans LCHF-kasse är tillagad, jag var dessutom så duktig och valde att äta en skål med fruktsallad som kvälls-snacks framför sötsakerna jag annars brukar trycka i mig. Alltså jag har fått dille på att strö kokosflingor över fruktsalladen, givetvis i sällskap av en liten klick med vispad sojagrädde.

Nåväl, jag tänkte egentligen bara inspirera er med denna smaskiga fiskgratäng som vi tillagade igår! Även CJ som är väldigt kräsen när det kommer till fiskrätter påpekade både en och två gånger hur gott han tyckte att det var! Jag vill helst äta fisk åtminstone en gång i veckan men det blir i princip bara de veckorna som vi har matkassen, vi har insett att vi är fruktansvärt fantasilösa när det kommer till fisk! Men det är i och för sig tjusningen med att ha en matkasse, man tvingar sig själv till att äta varierat och man tillåter sig att gå utanför den där boxen man annars gärna håller sig inom!

Fiskgratäng (4 personer)

IMG_4254

1 1/2 blomkål

1/4 solovitlök

ca 600g fisk

1 dl créme fraiche

3 dl grädde

1 tsk torkad oregano

1/2 citron

3 msk skaldjursfond

1/2 påse riven prästost

1/2 gurka

Smör, salt, vitpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Dela blomkålen i mindre bitar. Koka den i lättsaltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet och mixa blomkålen med 4 msk smör och pressad vitlök. Krydda med salt och peppar. Klicka ut blomkålsmoset (det här misslyckades vi med, haha) runt kanterna i en smord gratängform. Lägg fisken i mitten, krydda med salt och peppar. Vispa ihop créme fraîche och grädde med oregano, citronsaft, fond, salt och peppar (vi tyckte att det blev lite för mycket sås i förhållande till moset så nästa gång kommer vi nog halvera mängden men det är ju en smaksak). Häll såsen över fisken och strö över osten. Gratinera i ca 35 minuter. Skär gurkstavar och servera tillsammans med gratängen.

Smaskig vardagsmat!

Ny vecka innebär nya tag med vardagskosten, eller hur brukar det låta hemma hos er? Vi säger alltid samma sak efter helgen, att på måndag ska vi ta tag i det igen men om jag ska vara ärlig så förstår jag inte riktigt varför man ska äta så man nästa spricker under helgen för att sedan så snart måndagen är här börja veckan med ett sämre samvete.

Nåväl, veckan har börjat bra för oss och i vanlig ordning är det Mat&Ro’s recept som stillar vårt samvete från helgens hetsätande! Det känns så skönt de veckorna man har matkasse, det är som en stor sten som lättar ifrån alla vardagsbestyr och man får så mycket mer tid över till annat. Den här veckan har vi dock ingen matkasse men jag vill ändå passa på att dela med mig av rabattkoden som ger er 200kr rabatt när ni beställer en valfri matkasse från Mat&Ro’s hemsida, ni anger bara koden THESSAN i meddelande-fältet längst ner på beställningssidan. Välj att betala med faktura (skickas som pdf-fil i mejlen) så regleras rabatten direkt, om ni väljer att betala med kort regleras rabatten först vid andra matkassen.

Chorizo och broccoligratäng:

IMG_3740

Recept (4 personer):

2 broccoli (nästa gång kommer vi ta fyra broccoli)

1/4 spetskål (nästa gång kommer vi ta en halv eller till och med en hel)

1/2 gul lök

2 pkt chorizo

2 tsk rosmarin

3 dl grädde

1 msk kycklingfond

1/2 påse riven prästost

Smör, salt, svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Dela broccolin i mindre buketter och riv stammen på den grova sidan av rivjärnet. Strimla kålen och hacka löken. Skiva korven. Fräs grönsakerna och korven med smör i en stekpanna, krydda med salt, peppar och rosmarin. Häll över grädde och fond, låt koka upp någon minut. Häll ragun i en smord ugnsform. Toppa med ost och sätt in i ugnen ca 10-12 minuter eller tills gratängen har fin färg. Smaklig spis!

 

En inspirationskälla till vardagen!

IMG_3732 IMG_3734 IMG_3735

Det känns så skönt att vara back on track med vardagskosten igen och jag måste erkänna att det är ett rent nöje att laga mat när man har ”matkasse”, det känns nästan lite som julafton när vi står där i köket och kokar ihop recepten tillsammans för att inte tala om spänningen som i princip är påtaglig när det sedan är dags för att inta första tuggan. Jag ska inte heller sticka under stolen med att vetskapen om att middagen dessutom är nyttig och väl sammansatt i dess komponenter helt klart förhöjer nöjet av måltiden, det är annars så lätt att i all hast slänga samman något enkelt som går snabbt att tillaga utan att faktiskt tänka efter vad det är man egentligen borde äta. Igår tillagade vi kycklingfyllda aubergine och det blev sannerligen en delikatess som vi definitivt kommer att göra om många gånger framöver, LCHF-kassen har gett oss så mycket inspiration till smaskiga vardagsrätter som dessutom har kommit till att bli nya favoriter här hemma.