Ekologiskt, närproducerat och så himla gott!

Visst ser det smaskigt ut? Detta var en av förra veckans middagar i LCHF-kassen ifrån Mat&Ro, Aubergine-tacos! Varför har vi inte kommit på det själv, att använda aubergine som substitut till bröd! Klockrent alternativ som gör rätten precis lika "matig" och inte minst lika god!Jag har mer och mer börjat tänka på råvarorna vi stoppar i oss och det här med att äta ekologiskt och närproducerat må vara dyrare men man bord verkligen anamma det lite mer slaviskt, en av anledningarna till att vi valt Mat&Ro som leverantör av matkasse är just för att de bryr sig om vartifrån råvarorna kommer. När vi själva handlar i butiken är vi nämligen inte helt noggranna med att välja det ekologiska alternativet och många gånger är det för att det skiljer ganska mycket i pris och då kommer den ekonomiska ådran fram och regerar, något vi ska bli bättre på bortse ifrån! En annan anledning är såklart för att insupa inspiration till enkla och goda middagsrecept och inte minst för att slippa all stress och meck med att inhandla och kånka på matkassar, nu längtar jag tills nästa vecka då det åter igen är dags för matkasse.